[tintuc]

PIZZA HỦ TIẾU - MÓN ĂN MỚI LẠ TẠI CẦN THƠ
Kính thưa Quý Vị và Các Bạn hôm nay Du Lịch Vui Tour xin hân hạnh giới thiệu tới các bạn các làng nghề truyền thống tại Cần Thơ vùng đất Tây Đô. Như các bạn đã biết thì Hậu Giang và Cần Thơ là 2 tỉnh thành có cùng chung sự lãnh đạo, điều phối, quản lý của Cần Thơ trước năm 1995. Sau thời gian này thì Cần Thơ tách làm 2 tỉnh ( Cần Thơ, Hậu Giang ) như ngày hôm nay. Bên cạnh sự phát triển về kinh tế, chính trị, thể thao thì về văn hóa ẩm thực, các làng nghề truyền thồng càng ngày càng ít đi, giảm dần vì cuộc sống mưu sinh, vì sự phát triển của công nghệ, của xã hội hiện tại, đòi hỏi con người phải chạy theo thời thế mà dần quên đi các ngành nghề truyền thống của từng địa phương
Nếu các bạn có cơ đi du lịch Cần Thơ, và sẽ rất hối tiếc nếu các bạn bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm tuyệt vời ở những làng nghề truyền thống như làng bánh tráng Thuận Hưng, làng đan lưới Thơm Rơm, làng hoa Thới Nhựt, làng đan lọp Thới Long. Sau khi dạo quanh chợ nổi Cái Răng, Du Lịch Vui Tour khuyên các bạn ghé qua tham quan làng nghề truyền thống làm hủ tiếu, ngay tại chân cầu Cái Răng, thuộc địa phần An Bình, TP Cần Thơ.
Image result for LÀNG NGHỀ HỦ TIẾU CẦN THƠ
Có một thời gian các nhà làm hủ tiếu váng bóng khách và sản xuất ít hàng, tưởng chừng như người dân sẽ rời xa cái nghề làm hủ tiếu truyền thồng này. Nhưng hiện  nay xuất hiện nhiều hộ gia đình làm hủ tiếu truyền thống trở lại với qui mô lớn hơn, rộng hơn, sản xuất được nhiều bánh hơn. Trong số đó, đáng chú ý nhất là gia đình Sáu Hoài và Chín Cửu ở khu vực cầu Cái Răng. Ngoài việc phục vụ sản xuất hàng ngày, các cơ sở này sẵn lòng chào đón những vị khách trong nước và quốc tế tới thăm, chứng kiến quy trình sản xuất của cơ sở, tạo thêm sự đa dạng và phong phú, hấp dẫn du khách. Đa phần khách đến đây đều rất thích khi vừa được xem cách làm lại vừa được ăn thử miển phí món hủ tiếu tại chổ. Bản thân tôi làm nghề Hướng Dẫn Viên cũng cảm thấy rất thích thú vì vừa được tận mắt nhìn thầy người ta làm, và được quyền mua ngay cái sản phẩm vừa làm đó, nói chính xác là tai nghe mắt thấy nên tôi tin tưởng tuyệt đối, tất nhiên du khách cũng vậy.
Hủ tiếu ở làng nghề này chủ yếu là loại hủ tiếu sợi dai, mềm, có vị ngọt của bột gạo. Vì có tính chất cạnh tranh mà vẫn giữ nguyên “thương hiệu”, mỗi hộ gia đình sở hữu bí quyết gia truyền riêng, tạo nên sự độc đáo cho sản phẩm của mình. Miền đất Tây Đô cũng như  các bạn đã xem qua các kênh du lịch Miền Tây từ lâu đã lưu truyền câu ca: “Cần Thơ gạo trắng nước trong” nên nguyên liệu gạo sử dụng phải đảm bảo độ trắng, trong. Sau đó, gạo được đãi, ngâm kỹ, xay mịn, cho vào lu nước quấy thành tinh bột. Người thợ dùng thứ bột gạo này tráng thành từng lớp mỏng trên bề mặt khuôn. Khâu này rất quan trọng đòi hỏi sự khéo léo sao cho tấm bánh dày mỏng đều nhau. Sau đó, người thợ đậy nắp khuôn để bánh chín nhờ hơi nước. Giờ làm bánh thường 3 giờ đêm tới 11 giờ sáng. Thời gian buổi chiều là lúc phơi bánh. Bởi vậy, muốn tận mắt chứng kiến quá trình sản xuất, du khách nên tới thăm cơ sở vào buổi sáng sớm các bạn nhé.
Tấm bánh được xếp trên nan tre, đảm bảo bề mặt láng mịn, không có đốm nổi trên bề mặt. Những người thợ lành nghề làm từng giai đoạn theo thời gian chính xác, để bánh được đảm bảo chất lượng, và dĩ nhiên chỉ có những người thợ lành nghề mới có kinh nghiệm canh thời gian phơi bánh mà thôi. Thời gian phơi bánh tầm 3-4 tiếng đồng hồ, sau đó bánh được đưa vào máy cắt thành sợi ( ngày trước không có máy cắt, phải cắt bằng con dao được trui dài và nặng được thiết kế riêng để cắt bánh ). Bánh hủ tiếu ở đây người dân thường làm 2 loại màu, 1 là màu trắng đục tự nhiên của bột gạo không pha thêm màu, loại thứ 2 là loại có màu vàng nhạt của củ nghệ tươi tự nhiên, chất lượng giống nhau chỉ khác nhau ở màu sắc.
Related image
Với bấy nhiêu đặc điểm trên không đủ điều kiện để cho làng nghề truyền thống này đi từ vực thẩm tưởng như sẽ mai một, lại phát triển và vươn lên mạnh mẽ như vậy. Đó là do ý nghĩ và cách làm của bác Sáu Hoài, thấy nghề truyền thống đi xuống, nên bác đã có ý tưởng là cách tân món hủ tiếu, tạo ra sản phẩm mới, nhằm kích thích người xem, và dùng hủ tiếu, từ đó nhờ truyền thông nhắc lại làng nghề của xóm mình, và ý tưởng đó đã thành hiện thực ( Trời Không Phụ Lòng Người ), bác đã dùng những sợi hủ tiếu đã cắt ra và cho vào chảo dầu chiên lên, bánh chuyển sang màu vàng là chính, phía trên cho thêm nước sốt, chà bông, trứng chiên, kèm theo rau sống. Món ăn giống như cơm cháy chiên, còn du khách nước ngoài gọi đó là PiZa, lúc đầu không biết đặt tên cho món ăn này là gì nên bác tạm gọi là Hủ Tiếu Chiên Giòn.

Nhưng có vẽ hok được ấn tượng lắm, khi nghe loáng thoáng khách nước ngoài gọi Piza thì bác dùng ngay cái tên đó, Piza Hủ Tiếu nghe rất hay, rất lạ, vừa có yếu tố truyền thống vừa lại có sự mới lạ, từ đó khách cứ kéo ùn ùn vào tham quan và ăn cho bằng được món ăn này. Hủ Tiếu Piza hay là Piza Hủ Tiếu đã làm hồi sinh lại làng nghề truyền thồng này, không chỉ thế báo chí thế giới cũng nói rất nhiều về món ăn này. Nếu các bạn có dịp đi Tour Miền Tây thì hãy tận dụng cơ hội đó thưởng thức món ăn mới lạ xứ sở Tây Đô các bạn nhé.
Nếu thấy bài viết hay và có ý nghĩa các bạn nhớ Like & Share dùm mình nhé.
Xin chân thành cảm ơn. Chúng tôi luôn sẵn sàn nhận đóng góp ý kiến từ các bạn.
Du Lịch Vui Tour - Chuyên tổ chức các tour du lịch Trong & Ngoài nước.
369/2 Nguyễn Thái Bình, Phường 12, Tân Bình, HCM
Wesite: vuitour.com
Facebook: https://www.facebook.com/phongvuitour/
[/tintuc]
]

No comments:

Post a Comment

Hướng dẫn đăng ký tour

Ant Green
ĐĂNG NHẬP
Nhận nhiều ưu đãi hơn
Danh mục